Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg krabbetjes,
1 grote gesnipperde ui,
1 teentje knoflook uit de knijper,
2 el fijngehakte selderie of peterselie,
1 laulierblad,
5 gekneusde peperkorrels,
zout,
flinke mespunt tijmpoeder,
2 dl azijn of droge witte wijn,
8 el bloem,
flinke mespunt cayennepeper of chilipoeder,
6 el slaolie of andere olie,
2 el pikante tomatenketcup,
1/2 tl pikante paprikapoeder.
1
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de krabbetje met lauwwarm water,laat ze op keukenpapier drogen en leg ze daarna in een kom.Strooi daar de ui,de knoflook en de selderie over.Voeg het laurierblad,de peper,zout en de tijm toe en giet de azijn met 1 dl koud water of de wijn in de kom.Keer de krabbetjes om en om en zet de kom 12-24 uur in de koelkast.Keer de krabbetjes af en toe om.Giet de inhoud van de kom in een zeef,neem daar het laurierblad,de peperkorrels en de krabbetjesuit.Rol de krabbetjes door de bloem,vermengd met de cayennepeper;maak de olie goed warm en bak daarin de krabbetjes mooi van kleur.Wrijf de inhoud van de zeef door de zeef,doe de rest bloem,de tomatenketchup,de paprikapoeder en 10 el water bij de marinade en roer er een gladde saus van.Controleer of de krabbetjes al enigszins gaar zijn,voeg de saus toe en laat de krabbetjes daarin verder gaar worden.
|
|